您的位置: 首页>菜谱分类>鲍师傅肉松小小贝
鲍师傅肉松小小贝
9463热度
105收藏
冷冷watery
近期又做了几次小小贝,对用量做了些许改变,吃过鲍师傅肉松小小贝的童鞋都知道,每次都要排队买,吃在嘴里的满足感,超级幸福!网上看到不少人都做过,小倪家,sugar甜蜜手作,大星大米,最后感觉还是放4个鸡蛋味道更足一些。看小倪家放的是海苔肉松,也试了下,觉得海苔肉松的更好吃。
此方法使用的是28*28三能方烤盘。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
52g
白砂糖
45g
植物油
40g
牛奶
52g
肉松
适量
沙拉酱
适量
柠檬汁(或白醋)
几滴
步骤
  • 1. 用蛋黄蛋清分离器,将蛋黄蛋清分离。蛋黄盆中先加入牛奶,搅拌均匀,再加入植物油,搅拌均匀,然后用筛子筛入低筋面粉,用手动搅拌器快速搅拌均匀。最后成无颗粒状态。
  • 2. 蛋清放几滴柠檬汁或白醋,用电动搅拌器(我用的厨师机),先高速打发出大泡,然后倒入1/3的糖继续打发,大气泡消失后再倒入1/3糖,继续打发,出现纹路时倒入最后糖低速打发出出尖,像奶油一样细腻。
  • 3. 蛋清最后打发的样子
  • 4. 倒入1/3蛋清至蛋黄容器中,像炒菜手法一样翻炒均匀。然后再倒入剩余蛋清继续翻炒均匀。
  • 5. 将翻炒均匀的液体倒入模具中,用刮刀刮平(轻轻的)。170度,烤20分钟。(烤箱记得提前预热)
  • 6. 出炉后倒扣,等温凉
  • 7. 我们可以用小碗,茶杯,味多美的小点心瓶盖都可以,按照你喜欢的大小,分成小圆形或者大圆形,先在一面刷上沙拉酱,然后对折,再刷上沙拉酱,再滚上肉松就ok啦!肉松可以用少量油干炒下,加入芝麻和海苔碎。
  • 8. 成品∩_∩
  • 9. 一口一个,非常好吃哦
小贴士
1.滚沙拉酱的时候建议带上一次性手套。
2.下厨房肉松小贝的食谱很多,大家可以多尝试尝试,找到最适合自己的。
这道菜的其他做法

北京鲍师傅“肉松小贝”

63收藏
24.1万热度

肉松小贝

90收藏
8.3万热度

肉松小贝

82收藏
10.5万热度

海苔肉松小贝

55收藏
9万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度
相关菜谱