海苔肉松小贝
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铱嘫懵懂友岚
现在做肉松小贝改变了方法，不再做28金盘的蛋糕片扣模具，那样边角料总是不太惹人喜爱，直接做出圆片蛋糕，无浪费，小巧又可爱，与市面的某师傅相比，自己做的沙拉酱没那么浓腻，清爽，甜中带咸
食材
鸡蛋
4个
牛奶
60g
玉米油
40g
白砂糖
60g
柠檬汁
3滴
肉松海苔
40g
沙拉酱
50g
步骤
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1. 鸡蛋四个，蛋清与蛋黄分离 -
2. 蛋黄中加入牛奶，玉米油，蛋黄中用到的砂糖是20克
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3. 搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉
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5. 上下翻拌均匀，备用
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6. 蛋清盆内滴几滴柠檬汁
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7. 打出鱼眼泡，第一次放入砂糖13克
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8. 第二次放入砂糖13克
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9. 蛋白出现光泽有明显纹路第三次放入砂糖14克
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10. 打到出现小弯钩状态
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11. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄盆，拌匀
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12. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，上下翻拌均匀
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13. 将拌好的面糊放入裱花袋
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14. 烤盘上铺油纸，挤出圆形
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15. 烤箱中层烤15分钟，145度
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16. 准备沙拉酱和海苔肉松
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17. 取一个蛋糕片，抹上沙拉酱
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18. 拿起另一片对起来
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19. 蛋糕体上涂满沙拉酱，抹匀
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20. 在海苔肉松盘中蘸满
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21. 海苔肉松小贝完成
小贴士
若烤盘安排不开，可减量制作
白砂糖在蛋黄中用到20克，蛋清中用到40克
白砂糖在蛋黄中用到20克，蛋清中用到40克
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