番茄鲷鱼片
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certainty小珍珠
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食材
鲷鱼
1片
番茄
2个
鸡蛋
1个（用半个蛋清）
葱姜
适量
料酒
15克
淀粉
10克
番茄酱
20克
白糖
5克
胡椒粉
少许
盐
少许
玉米油
10克
步骤
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1. 鲷鱼片洗净备用。 -
2. 番茄洗净，淀粉、番茄酱备好。
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3. 番茄顶部切十字用开水烫一下去皮切丁，葱姜切碎备用。
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4. 鲷鱼片从中间切开，然后片成薄薄的鱼片备用。
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5. 片好的鱼片用半个蛋清、料酒、淀粉、姜丝抓匀腌制15分钟。
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6. 锅中放清水烧开转小火把腌好的鱼片一片一片的放入水中，鱼片全部浮起捞出备用。（汆鱼片的汤不要倒掉）
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7. 炒锅放玉米油烧热放葱姜碎，放番茄丁炒成酱，然后再放入番茄酱，放一碗汆鱼片时的汤，开锅后放鱼片，放盐、胡椒粉、白糖调味，淀粉勾芡出锅。
小贴士
汆鱼片时一定要用小火，要一片一片的放，鱼片全部放进去后转中火，鱼片浮起后马上捞出。