番茄黑鱼片
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茂学苔
我的家乡在苏北，临江靠海，有着丰富的水产资源，自古就是鱼米之乡。家乡人过年的餐桌上，少不了的是海鲜，河鲜。黑鱼骨刺少，鱼肉鲜嫩，而且营养丰富，具有去瘀生新，滋补调养等功效。番茄黑鱼片，味道酸酸甜甜，非常开胃可口。
时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
1250g
番茄
2个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
番茄沙司
适量
先抽
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，去鱼头，去鱼大骨，
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3. 用刀把鱼肉斜片下来，
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4. 鱼肉放入大碗，用盐，料酒，胡椒粉，一个鸡蛋清搅拌抓匀，鱼头，鱼骨，鱼皮，也同样处理。
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5. 番茄划十字刀，放入开水烫一下，去番茄片，切小块，
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6. 锅里油热，放入番茄，
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7. 边煸炒边铲碎番茄，加些清水煮开，
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8. 放入鱼头，鱼骨，鱼皮，
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9. 大火煮开10-15分钟，
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10. 把鱼头，鱼骨，鱼皮捞出放入大盘，
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11. 把鱼片放入番茄汤里，
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12. 用铲子划开，煮开，
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13. 放入适量番茄沙司煮开，加些盐，先抽，
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14. 加入蒜泥，葱花，
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15. 连鱼片带汤汁全部倒入大盘中即可。
小贴士
1.鱼头鱼骨鱼皮要先煮一下捞出，再煮鱼肉，鱼肉片成很薄的片，煮开转色即可，不可时间长，时间一长就老了。
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