番茄滑鱼片
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顾慕双灸
西红柿的营养就不用再介绍了吧，呵呵。鱼也是大家经常吃的一道菜，做来做去都是红烧、清炖。今天突发奇想，用西红柿炖一下，味道很不错啊，大家可以尝试一下。
时间: 10-30分钟
食材
西红柿
2个
鱼肉
250g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
麻椒
适量
鸡蛋
1个
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 西红柿去皮切成小块。 -
2. 葱姜蒜准备好。
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3. 鱼肉洗净，处理好。
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4. 鱼肉片成薄片。
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5. 放入一个鸡蛋蛋清、适量的料酒、盐、淀粉，混合，腌制20分钟。
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6. 锅中水烧开，放入腌制好的鱼片，滑鱼片。
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7. 鱼片要滑至9成熟，捞出。
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8. 锅中放油，葱姜爆锅，西红柿炒至粘稠。
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9. 倒入适量的水，西红柿汁煮沸，放入滑好的鱼片，放入适量的盐调味，盛出来。
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10. 锅中放适量的油，倒入葱、姜、蒜沫、麻椒，爆锅，浇油。
小贴士
鱼片要腌制够味。最后的葱姜蒜，麻椒的爆锅浇油很重要，出香味。