醪糟（酒酿）鳜鱼
9.5万热度
51收藏
收藏
|
没有南山南
非常简单的制作方法，不需要煎鱼哦！！！醪糟带着酒味儿的甜，混合着浓浓的酱汁，一起呈现出另类的美味！
食材
鳜鱼（大）
1条
醪糟（酒酿）
100克
蚝油
适量
老抽
少许
生抽
少许
葱姜
少许
料酒
适量
淀粉
少许
五香粉
少许
白胡椒粉
少许
步骤
-
1. 洗净鳜鱼，锅里加水没过鱼身。加1勺蚝油，3勺老抽，2勺生抽，少许葱姜末，5勺料酒，半勺五香粉 -
2. 大火煮开，盖盖子煮5分钟
-
3. 大火收汁直到酱汁还剩四分之一
-
4. 将鱼盛出，放上少许葱花
-
5. 打开醪糟
-
6. 取约100克的醪糟放入剩余的酱汁中，捣碎
-
7. 大火烧开，水淀粉勾芡，收汁至浓稠，然后撒一撮白胡椒粉，少许葱花
-
8. 将醪糟酱汁均匀淋在鱼身上
小贴士
1.这道菜完全不需要煎炸鳜鱼，省去许多麻烦
2.鱼一旦下锅，就不能再翻动，防止破碎，可不停用炒勺往鱼身上淋汤汁，帮助入味
3.醪糟要最后放，不然香味会走散，米粒会糊烂
2.鱼一旦下锅，就不能再翻动，防止破碎，可不停用炒勺往鱼身上淋汤汁，帮助入味
3.醪糟要最后放，不然香味会走散，米粒会糊烂
-
这道菜的其他做法
-
醪糟、酒酿；米酒、甜酒的区别和自制
72收藏19.6万热度 -
如何自制米酒（酒酿）
13收藏8万热度 -
私房土灶大锅蒸米酒醪糟甜酒酿催乳催奶暖宫暖胃营养早餐
16收藏8.1万热度 -
酒酿 醪糟 米酒 玫瑰米酒方子合集
36收藏7.8万热度 -
酒酿红烧鱼块
195收藏1.5万热度
相关菜谱
-
酒酿煮带鱼
老实8.4万热度94收藏 -
醪糟蛋花汤（酒酿蛋花汤）
成熟9.7万热度15收藏 -
香甜多汁的自制醪糟（米酒）
茂学苔9.5万热度40收藏 -
家庭醪糟（米酒）的制作
向文可有可无6.7万热度28收藏 -
醪糟(米酒、甜酒
小蔡一碟宁攲自9.7万热度5收藏 -
红腐乳酒酿蒸带鱼
哦哟我嘟1.7万热度186收藏 -
腊肉酒酿蒸带鱼
pest老发呆5.7万热度89收藏 -
红烧酒酿鸡翅（酒酿系列五）
骨牌倒了7.5万热度27收藏