鲅鱼猪肉韭菜水饺
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confirmation小葱
有鲅鱼的水饺真的鲜的掉眉毛！
食材
五花肉
6两
鲅鱼
1条
韭菜
半斤
葱、姜
适量
鸡蛋
1个
老抽、生抽、蚝油、料酒
适量
食用油、盐、鸡精
适量
清水
小半碗
饺子皮
适量
步骤
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1. 鲅鱼剔除鱼皮、鱼骨取肉备用，五花肉洗净切块，葱姜切片 -
2. 鱼肉打成鱼泥
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3. 五花肉与葱姜打成肉泥
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4. 肉泥加鸡蛋、清水，用打蛋器搅拌棒搅打上劲（拍照时打蛋头忘换了，不是图片中这种打蛋头，是另外那种螺旋状的搅拌棒）期间，分次加料酒、蚝油、生抽、老抽等液态调味品调味
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5. 韭菜洗净擦干水，切小段用食用油拌过后加盐、鸡精，最后与肉泥拌匀
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6. 包成水饺即可
小贴士
1.肉馅的液态调味品不要一次性加入，慢慢分次，有利于肉馅搅打上劲。
2.韭菜用油拌过后再加盐、鸡精，可防止韭菜出水。
3.关于馅的咸淡，我通常用鼻子温。能闻到平时家常菜的咸鲜味，一般就行了。实在不放心就先包一个煮熟尝尝。
4.鲅鱼与猪肉的比例，我个人喜欢1：1左右。
2.韭菜用油拌过后再加盐、鸡精，可防止韭菜出水。
3.关于馅的咸淡，我通常用鼻子温。能闻到平时家常菜的咸鲜味，一般就行了。实在不放心就先包一个煮熟尝尝。
4.鲅鱼与猪肉的比例，我个人喜欢1：1左右。