干炸小黄鱼
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一灯大师
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食材
净膛小黄鱼
400克
鸡蛋
1个
面粉
约100克
淀粉
约25克
盐
3克
五香粉
2克
黄酒
适量
大葱
2-3小段
步骤
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1. 小黄鱼清洗干净后放入容器里，加适量黄酒（料酒也可以）、少许盐、葱段腌制半小时 -
2. 调制面糊：面粉、淀粉（我用的是红薯淀粉）、鸡蛋、3克盐、2克五香粉、95ml水一起搅拌均匀，调成无颗粒的面糊
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3. 锅内倒入食用油，烧至七成热时放入裹好面糊的小黄鱼炸制（不要一次性放入），炸到两面金黄即可。注意：要中小火炸制，以免把鱼炸糊！！！