干炸小黄鱼
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际糙低棠巡
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食材
小黄鱼
数量随意
白酒
适量
葱段
适量
姜片
适量
白胡椒粉
适量
花椒粉或椒盐粉
适量
盐
少许
淀粉
适量
蛋清
少许
步骤
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1. 小黄鱼去鳞去头，肚子里清干净放入葱姜，盐、白胡椒粉，花椒粉或椒盐粉、少许蛋清和少许白酒拌匀腌至少一小时 -
2. 腌好的小黄鱼在厨房纸上擦去多余水分
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3. 裹上干淀粉，别忘了肚子里也裹上淀粉
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4. 都裹好淀粉
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5. 锅里油六七成热后依次放入小黄鱼，中火
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6. 炸至略微金黄捞出沥油
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7. 小黄鱼稍凉后，再次烧开油锅，大火
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8. 再复炸一遍，注意下锅翻面就可以捞出，别糊了
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9. 装盘开吃
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10. 外酥里嫩，好吃极了，口重可以再撒上椒盐粉，不过之前腌制后鱼本身也有滋味的