干炸小黄鱼
10.8万热度
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忇筱园春色暨春
我的家乡湖北是有名的鱼米之乡,大小湖泊随处可见。爸爸闲来无事,总爱扛起鱼竿钓鱼。钓到鱼回家,妈妈把大小鱼分开清理,大的或烧全鱼,或鱼块,小的总是拿来炸。妈妈的手艺很好,炸出来的鱼香酥可口,就是隔天吃,也不会疲软,一样很酥。离家在外吃不到爸爸钓的鱼,我用妈妈的方法来炸小黄鱼,家人都很爱吃。
时间: 10-30分钟
食材
小黄鱼
400g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
1勺
生姜
适量
五香粉
适量
面粉
100g
步骤
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1. 去头小黄鱼清理干净备用
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2. 放一勺盐腌渍
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3. 少许胡椒粉去腥
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4. 一勺料酒
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5. 撒入姜末拌匀,腌渍半小时以上
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6. 把100G面粉放入腌渍好的小黄鱼中
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7. 放半勺五香粉
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8. 搅拌到小鱼身上沾满面粉
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9. 油锅烧热后,把小黄鱼一条一条放入锅中炸,待定型后翻面再炸
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10. 两面焦黄后取出沥油,再入锅复炸一次即可。
小贴士
我是头天腌渍装袋,冰箱冷藏保存的,时间不够腌渍半小时以上就可以了。
复炸一次,待凉透了装袋保存,可保持小鱼的酥脆。
复炸一次,待凉透了装袋保存,可保持小鱼的酥脆。