冬菇面筋龙利鱼
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龙利鱼与香菇面筋的完美结合。。。
食材
龙利鱼
300克
泡发冬菇
6-7个
油面筋
5只
甜面酱
少许
蚝油
少许
盐糖
适量
老抽
少许
生抽
少许
白酒
少许
葱花
少许
白胡椒粉
少许
五香粉
少许
步骤
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1. 龙利鱼切厚片，加少许盐，少许白酒腌制半小时 -
2. 撒一把生粉
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3. 将龙利鱼均匀裹上粉
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4. 锅里倒油，9成热，下龙利鱼煎至两面金黄
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5. 用吸油纸吸干鱼身上的油
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6. 碗里倒适量开水，把油面筋放入，盖盖子泡5分钟，然后捞出，用剪刀剪成小块
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7. 锅里倒少许油，葱花爆香
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8. 倒入香菇翻炒几下
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9. 倒入面筋翻炒几下
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10. 将之前泡发香菇的水，倒入适量，然后加一点点清水，2勺老抽，2勺蚝油，1勺甜面酱，少许五香粉，少许盐，适量糖，翻炒均匀，大火煮开
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11. 将鱼片均匀铺在上面
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12. 盖盖子，小火煮5分钟，然后大火收汁
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13. 起锅前撒一小撮白胡椒粉，淋少许香油拌匀
小贴士
1.香菇水不要倒掉，可以留用
2.面筋在开水里不要泡太久
2.面筋在开水里不要泡太久
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