草鱼炖豆腐
9.6万热度
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天生发际偏高
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食材
草鱼
1000g
豆腐
500g
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
料酒
适量
香菜
适量
胡麻油
适量
步骤
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1. 选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。 -
2. 炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。
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3. 将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
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4. 汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。
小贴士
1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；
2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；
3.滋养保健身之保健汤肴；
4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；
3.滋养保健身之保健汤肴；
4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。