梭子蟹粉丝煲
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山薇腾
某日边在厨房劳作边听电台，仿佛闻到了梭子蟹飘香，又看到了粉丝条条剔透，爽滑多汁。p.s.这个节目是在下午5-6点播出，真是叫人肚饿偏逢香喷喷！如此“恶劣”的节目必须曝光，名字就叫“今天吃什么”，有兴趣的小伙伴可以去搜一下。
食材
龙口粉丝
100g
梭子蟹
2只
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时，可能粉丝质量不同，需要的时间不一样。
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2. 在泡发粉丝的过程可以对付梭子蟹了。把蟹壳掀开，去掉里面的鳃（在蟹身体两侧）冲洗干净 -
3. 把蟹切块，4块或6块随个人喜好，然后在蟹的切面粘上淀粉
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4. 淀粉粘好后待用。因为蟹会出水，建议蟹上好淀粉后直接进入下一步，否则淀粉会脱落
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5. 热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，下一步需要煎螃蟹
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6. 放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口
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7. 加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮
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8. 加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转最小火，汤汁留锅内，待用
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9. 把螃蟹放到一小煲内，铺地放好
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10. 把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀
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11. 用最小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁下一步。
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12. 把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟，让蟹肉香气更好的散发出来
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13. 撒上小葱，出炉，开吃！
小贴士
1、粉丝必须用凉水泡发
2、煮蟹的时候多放水，蟹会吸收一部分汤汁，粉丝需要吸饱汤汁才能入味
3、最后一步大火烧开的时候，粉丝放在蟹块上，不会粘锅。
4、如果家里实在没有合适的煲，最后一步可以免去，相信只要够新鲜，蟹肉的香气会充满整个房间的。
2、煮蟹的时候多放水，蟹会吸收一部分汤汁，粉丝需要吸饱汤汁才能入味
3、最后一步大火烧开的时候，粉丝放在蟹块上，不会粘锅。
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