螃蟹粉丝煲
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好侗簿毓瘸
古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，吃螃蟹时，因蟹肉性寒，温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
螃蟹粉丝煲，很多酒楼、餐厅都会有这道菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃，做起来也不复杂，自己在家完全可以轻松做出这道菜品。
螃蟹粉丝煲，很多酒楼、餐厅都会有这道菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃，做起来也不复杂，自己在家完全可以轻松做出这道菜品。
时间: 10-30分钟
食材
螃蟹
3只
粉丝
2小卷
油
适量
葱
10g
姜
10g
蒜末
10g
绍酒
10g
剁椒
15g
生抽
10g
蚝油
10g
高汤
1碗
步骤
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1. 螃蟹洗干净后，去鳃切块 -
2. 螃蟹蘸少许淀粉
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3. 粉丝略微泡开，不用太软
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4. 锅中放油，下剁椒炒出红油
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5. 放入葱、姜蒜爆香
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6. 螃蟹块放入，烹入绍酒，翻炒到变色
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7. 转移至砂锅中，放入蟹块
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8. 再放入粉丝，盖上螃蟹壳
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9. 倒入高汤
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10. 调入蚝油、生抽，然后加盖小火焖5分钟左右，出锅时撒香葱末或香菜末即可
小贴士
厨房小语：没有高汤，放清水也可