干贝小馄饨
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邪钒孜浩瘸
这是从下厨房里厨友们用干贝烧豆腐羹那里演变来的，干贝包入馅料中，更是鲜香美味，包成老少皆宜的小馄饨。
食材
猪前腿肉末
150克
料酒
适量
盐
适量
葱姜丝
少许
干贝
6个
小馄饨皮子
买1块钱就够了
步骤
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1. 猪前腿肉150克剁末。 -
2. 少许葱姜丝加10克水揉捏备用
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3. 干贝6个洗干净，加入8克料酒，冷水25克，放微波炉大火加热1分钟。
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4. 肉末加1克盐，10克葱姜水顺一个方向搅拌均匀，干贝用手轻轻一捏就散开来，略拉成丝。搅拌均匀。
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5. 加热干贝的水，温度手感觉略略有点烫，分3次加入到肉末里，每次都顺一个方向搅拌，被肉末吸收后再加下一次。
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6. 全部倒完后搅拌上劲，肉末变得稠稠的。
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7. 取一张小馄饨皮，加入一点肉末，用筷子大头略略顶一下，顺势4周折起。
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8. 筷子头轻一点哈，别把皮子顶破了抽出筷子，大拇指轻轻在肉末边缘压紧，成型。
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9. 一会儿就包好一盘
小贴士
肉末每次搅匀都是顺一个方向搅拌。