自制芦笋粉小馄饨皮
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菟慖虫魔韩立
对好豆的压面机心仪已久,因为家人的反对(家里实在没地方放我的工具了),一直没下手!对于一个爱吃面食又什么都想自己动手做的我来说真是煎熬,看到妈妈买回家的馄饨皮要么白得好假,要么放一天就都是黑点,网上又揭露黑心商家用甲醛做面条,最后。。。我还是决定把压面机兑换回家,耗时半个多月,终于拿到手了!拿出机器擦干净,先弄了点面团实验并“洗机器”,面片、细面、宽面都试过了,效果不错哦!忙活完开始干正事,先做点小馄饨皮玩玩。因为第一次做,没做多,只是试试效果,加了点芦笋粉让馄饨皮增加点色彩,成品还可以再切小一点,压再薄一点,下次改进:用9档更合适。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
50g
芦笋粉
1g
清水
适量
盐
适量
步骤
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1. 高筋面粉芦笋粉先混合一下
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2. 加水和成较硬的面团,机器说明书上写面粉和水的比例是4:1,但是我试下来根本不可能,干得都揉不成团,请根据自己面粉的吸水性来操作
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3. 将干面团揉成长条放到压面机上,先用一档反复碾压
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4. 一开始面团会比较凹凸不平,折叠一下,继续用一档碾压,说明书上说反复4-5次,我试下来也是不够的
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5. 慢慢的面团变得光滑,颜色均匀起来
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6. 直到面片变得光滑平整,色泽均匀后换2档碾压一次
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7. 期间可以撒点干粉,依次用3-4-5-。。。直到8档,其实最后成品还是有点厚了,感觉9档更合适做小馄饨皮
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8. 压好的面片放平整,可以再适量撒点干粉
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9. 切割成自己想要的大小即可,余下的边可以再次碾压操作
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10. 小馄饨皮做好了,可以包小馄饨喽,哈哈
小贴士
这个量很少,也就做十几张小馄饨皮的量,亲们自己根据需求增加用量哦
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