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老黄瓜炒河虾
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会比你快乐
【老黄瓜炒河虾】是老上海人的传统本帮菜,水乡人民的时令家常菜
老黄瓜和河虾一起煮真是绝配!黄瓜的清新香气,河虾的鲜美,和用生抽老抽煮后的酱香,黄瓜吸收汤汁后滑滑润润……美味鲜香真是太赞了!
食材
老黄瓜
一根
河虾
2两(100克)
葱,姜,蒜,干辣椒
适量
糖,味精
适量
食用油
适量
生抽,老抽,料酒
适量
麻油
适量
步骤
  • 1. 准备食材:黄瓜刨去外皮挖去里面的籽洗净沥干
  • 2. 把河虾洗净放一边备用
  • 3. 老黄瓜切成快状,姜切成丝
  • 4. 锅中放水加盐烧开,倒入老黄瓜焯水三分钟,然后用冷水冲激沥干水份备用
  • 5. 热锅倒入食用油,姜丝,辣椒,少量料酒煸炒小河虾
  • 6. 炒至小河虾变色倒入冷却的老黄瓜
  • 7. 倒入稍许生抽,老抽,糖,味精…加水(小半碗)焖煮8~10分钟
  • 8. 岀锅~淋上麻油,洒上葱花美美的享用吧!~
小贴士
1,老黄瓜焯水后要用凉水激冷
2,没有河虾用基围虾,海虾都可以,甚至用虾皮也可以
3,我烧河虾一般都是不剪须,觉得这样更加鲜美,,如果亲不习惯可以把须须剪掉
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