蒜蓉啤酒小龙虾
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曼云染墨丶若流云
准备时间：15 分钟
制作时间：10 分钟
难度：★★
份量：2-3 人份
适用场合：午餐、晚餐、宵夜、聚会
计量单位：
1 大勺 ≈ 1 瓷勺
1 小勺 ≈ 1 茶匙（调料罐里的小勺即可）
制作时间：10 分钟
难度：★★
份量：2-3 人份
适用场合：午餐、晚餐、宵夜、聚会
计量单位：
1 大勺 ≈ 1 瓷勺
1 小勺 ≈ 1 茶匙（调料罐里的小勺即可）
食材
小龙虾
2 斤
蒜头
3-4 头
生姜
3 片
啤酒
1 听
生抽
2 大勺
蚝油
1 大勺
盐
1 小勺
糖
1 小勺
油
4 大勺
步骤
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1. 用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净；去掉腮，抽出虾线。 -
2. 将大蒜去皮，剁成蒜末；切两片生姜。
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3. 锅里放 4 大勺油，开中小火，趁油还没有太热的时候，倒入所有蒜末。保持中小火，翻炒蒜末约 2 分钟，至蒜末变软，蒜香味浓郁。
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4. 倒入小龙虾，转中大火，翻炒约 1 分钟，使蒜香入味，炒至小龙虾开始变红。
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5. 加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、盐 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一听啤酒，翻拌均匀，转大火烧开。
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6. 烧开后，加锅盖，转中小火慢煮约 10 分钟，使小龙虾熟透。
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7. 开盖，转中大火收汁，注意转动锅体，不要糊锅。收到汁水变少，即可关火。出锅，装盘，完成！
小贴士
1、蒜头去皮妙招
方法一：蒜头掰成蒜瓣，放冷水中泡 5 分钟左右，即可比较方便地剥皮。
方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂开，与蒜肉脱离。
2、油稍稍有点热时就要放蒜末。否则，油温过热，下蒜末后会很快使蒜末变糊。
方法一：蒜头掰成蒜瓣，放冷水中泡 5 分钟左右，即可比较方便地剥皮。
方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂开，与蒜肉脱离。
2、油稍稍有点热时就要放蒜末。否则，油温过热，下蒜末后会很快使蒜末变糊。
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