好吃绵软又有嚼劲的奶香手工馒头
8.2万热度
82收藏
收藏
|
艾海珍亭
在这里给大家介绍一下造型馒头的揉面过程。虽然是普通馒头的制作过程,做好了好吃绵软又有嚼劲,还有奶香。同时这也是做好一个好看的完美的造型馒头最基本的要求。
食材
中筋面粉
140g
水或牛奶(水75克,牛奶要比水多,78克)
75g
糖
15g
酵母
1.5g
玉米油(无味的食用油或橄榄油)可不加
3.5G
步骤
-
1. 称量好所有的材料
-
2. 将酵母和白砂糖倒入面粉中搅匀。
-
3. 牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅面粉~记得,牛奶不要一次性全倒完,稍微留一点点,等揉成团看够不够湿再决定最后一点牛奶要不要倒进去~每个牌子的面粉吸水性不同
-
4. 筷子搅搅搅,搅成一个个面团小疙瘩
-
5. 最后再加点玉米油或橄榄油等无气味的食用油,加油可增加馒头表面的光亮,也可以不加~
-
6. 这时候就可以上手揉了,刚开始会感觉比较干,用力揉
-
7. 揉到成团,盆里光光,就可以把面团拿出来放在桌面揉了~放盆里是为了不弄的到处都是面粉,但毕竟盆里用力范围比较局限,还是在桌面最能施展你的力气
-
8. 左手按住面团尾端,右手利用手掌推面团,再收回来,再推,简单说就是搓洗衣服的动作。揉面必须要快速,使出你的洪荒之力越快越好,否则很可能面还没揉到状态它就发酵了~
-
9. 揉了一半的状态,这还没好哈,做造型馒头面揉到这个程度是不够的,表面无法光滑~继续加油揉
-
10. 最后这样细腻光滑的就是ok了~
-
11. 给你们对比一下成团,中间阶段,和最终阶段的面团状态的不同
-
12. 把面团分成六份,你想大点小点都可以,随意。区别只是馒头的大小。
-
13. 分好的面团在造型前还要再揉一揉揉光滑表面。滚圆,放包子垫纸上。
-
14. 放发酵箱或者烤箱50度发酵,室温发酵也可以,只是时间的长短。发酵要加盖,不要让表面风干了等下开裂。或者放一碗热水增加水蒸气湿度。
-
15. 发酵到1.5倍大。冷水上锅。大火,等水开冒气开始计时十分钟。十分钟后关火闷五分钟。确保定型,再揭盖。转移晾凉。
-
16. 松软的馒头就好了,热吃软乎乎的。拍个撕开的里面的图。
-
17. 嘻嘻,馒头就搞定了哈。
小贴士
1.水或牛奶不要一次性放完,留一点点后放,防止水份过多过湿。
2.揉面要快速,因为手温和气温都会让面很快就进入发酵状态,我们要在发酵前揉好面造好型,越快揉好越好。所以最开始做不要一次揉很多面,可以少一些,等熟悉了再加。重要是揉的快和揉的透。
2.揉面要快速,因为手温和气温都会让面很快就进入发酵状态,我们要在发酵前揉好面造好型,越快揉好越好。所以最开始做不要一次揉很多面,可以少一些,等熟悉了再加。重要是揉的快和揉的透。
-
这道菜的其他做法
-
美味有嚼劲的卤隔膜肉
115收藏5万热度 -
好吃有嚼劲的紫薯软欧
194收藏7.3万热度 -
炸素丸子(有嚼劲的素丸子)
40收藏8.5万热度 -
教你做好吃的手工馒头
99收藏6.1万热度 -
风味鸡肉干~美味又有嚼劲!下酒菜必备
48收藏7.6万热度
相关菜谱
-
好吃又有颜值的红烧鳊鱼!
自彼谂蚀壳_8.7万热度44收藏 -
荞麦新做法,蓬松暄软又香甜,好吃易做又养胃,让你一天活力满满
溯曲16.9万热度7587收藏 -
好吃到炸裂的奶香菠萝包,教程详细到令人发指,想失败都不可能
径吩丫焉晨12.7万热度1万收藏 -
甘甜绵软的奶香南瓜粥
静若繁花成8.6万热度17收藏 -
抖音超火炒方便面新吃法,面条筋道有嚼劲,没想到这么好吃
伎涤仁苛弊11.8万热度9351收藏 -
好吃又有颜值的家传美食-香煎【南瓜豆角猪肉包】
钭震博筹9.2万热度54收藏 -
手把手教你自己在家做火遍大街小巷的,炼乳手撕面包,好吃耐撕又减压!
所有thigh11.3万热度1.5万收藏 -
好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家
久醉绕心弦裔8.7万热度44收藏