糖醋排骨
4.5万热度
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梁怜蕊故
自己下厨做出一次纯肉的大菜，收到大家品尝认可，感觉已经能开始上得厅堂，下得厨房了。
充电两小时，消灭五分钟。
充电两小时，消灭五分钟。
食材
排骨
500克
冰糖
12小块
料酒
3勺
白糖
3克
醋
5勺
姜
1片
白芝麻
一小把
步骤
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1. 先把排骨用凉水浸泡，然后放入姜片上火煮开。把沫子煮出来，捞出排骨置干。
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2. 热锅热油，倒入排骨烹炸。视排骨大小掌握时间，皮上微脆即可。 -
3. 热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒，当冰糖化了，慢慢变黄，出现泡状时候加入刚才炸好的排骨翻炒。这时为了防止把糖炒糊变苦，关火炒制最好。
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4. 炒完糖色，倒入热水，没过排骨即可。加入醋，白糖，酱油，料酒，盖上盖子闷煮45-60分钟。
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5. 中间得搅拌，防止粘锅。40分左右汤汁收了一半的时候，尝一下，根据个人口味再二次调味儿。
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6. 再炖一会儿就可以开盖子收汁了，颜色会渐渐加深，因为冰糖肉块也会整体发亮，很有质感。
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7. 出锅以后再撒一些炒好的白芝麻，色香味俱全，开吃！
小贴士
炒糖色的时候要不停搅动，起黄色泡泡的时候就关火，倒肉。