抹茶慕斯蛋糕8寸
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南极仙翁
以下用料为2个8寸抹茶芝士蛋糕。单个的用料减半。奶油使用的是植物和动物混合。
食材
芝士
150g
白糖
40g
蛋黄
4个约45g
牛奶
50g
吉力丁
8g
绿茶粉
12g
朗姆酒
10g
奶油
270g
绿茶蛋糕胚
1片
步骤
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1. 烤箱预热，吉力丁泡软，奶油打发，加入朗姆酒，继续打发。打发好的奶油放冰箱。
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2. 芝士隔热水融化，水温控制在60到65度左右，抹茶粉加牛奶搅拌成无颗粒液体。
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3. 糖、常温牛奶（分次）加入芝士糊，搅拌均匀；加入蛋黄，搅拌均匀；芝士糊隔温水（40度），倒入绿茶糊和泡软后的吉利丁，搅拌均匀。
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4. 等绿茶芝士蛋糕糊冷却。把慕斯圈用保鲜膜或锡纸包裹底部。取1块蛋糕底，放在底部。
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5. 朗姆酒加入冷却后的蛋糕糊，取出奶油，分次加入糊中，搅拌均匀。倒入慕斯圈中，抹平。可根据个人喜好，放些红豆。
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6. 一层蛋糕底，一层糊（加红豆），各3层。敲一下慕斯圈底部边缘，是蛋糕糊充分均匀。冷藏2至4小时。
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7. 冷藏好后的抹茶芝士蛋糕，用喷枪或者热毛巾敷，脱模。根据个人爱好切成方块，装饰。
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