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抹茶慕斯蛋糕
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静谧lump
好久没发菜谱了,怀了宝宝特别懒,我答应老公做的慕斯都快半年了还没给他做,他可是发表意见了,这不今天不偷懒就赶紧做一个吧!他急着吃,晚上就叫弄出来,所以拍的片片不是很好,颜色失真了,将就看看吧,味道很好的哦
抹茶慕斯,相信很多人都喜欢发源于中国的抹茶。反倒是日本人把抹茶运用到了甜点中,发扬光大。不喜欢甜的JM,可以适当的减些糖量,这款慕斯口味清淡,有一股淡淡的茶香,特别作为午后小点品尝。
食材
淡奶油
200g
八寸蛋糕
1个
吉利丁片慕斯馅
2片
吉利丁镜面
1.5片
抹茶粉
5勺
白糖
100g
无盐黄油
30g
鸡蛋
5个
低筋面粉
120g
步骤
  • 1. 材料:全蛋5个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖60克,无盐黄油30克
  • 2. 将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
  • 3. 将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀
  • 4. 分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡
  • 5. 模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整
  • 6. 烤箱预热,170度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模
  • 7. 吉利丁用冰水泡软。
  • 8. 慕斯馅:3勺绿茶粉用50ml开水冲开,放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
  • 9. 做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间。
  • 10. 淡奶油倒入干净盆里,放白糖打至六分发。
  • 11. 原体积的2倍,具有浓厚流质感的粘稠液体。
  • 12. 然后把第8和11步混合,这就是调好的黄桃慕斯馅。
  • 13. 蛋糕去一小边,放到模具里,接着倒入混合好的慕斯,放入冰箱冷藏十几分钟。
  • 14. 模具里放入一片蛋糕片后
  • 15. 倒入慕斯馅,继续放入冰箱冷藏十几分钟。
  • 16. 镜面:50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀,凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上
  • 17. 放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。
小贴士
1.蛋白要倒入无油无水容器内,这样利于打发。
2.慕斯蛋糕脱模时,可用吹风机脱模。
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