黑米抹茶慕斯蛋糕
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好看又好吃的抹茶慕斯，喜欢的跟着做起来吧。
时间: 10-30分钟
食材
黑米蛋糕卷
80克
牛奶
40克
玉米油
40克
细砂糖
60克
鸡蛋
4个
淡奶油
50克
细砂糖
25克
抹茶粉
5克
吉利丁片
3克
黑巧克力
50克
樱桃
适量
步骤
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1. 准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。 -
2. 分离蛋白蛋黄。
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3. 蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。
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4. 过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。
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5. 蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。
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6. 取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。
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7. 烤箱上下管150度预热好后。
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8. 将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。
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9. 用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。
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10. 准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。
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11. 将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
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12. 将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。
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13. 先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。
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14. 再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。
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15. 成品。
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