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【香兰教程】哈密瓜慕斯蛋糕
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Suodl
香甜诱人的哈密瓜，我经常直接买来当水果吃，这样简单又方便。若拿哈密瓜来做一款慕斯蛋糕，好像很期待哦！
哈密瓜作为当季的新鲜水果，即使做成蛋糕，也可以保留它原有的水果清香，还能享受烘焙的乐趣。
食材
谷优饼干
100g
黄油
50g
蛋黄
2个
朗姆酒
5g
细砂糖
35g
纯牛奶
185g
吉利丁粉
10g
淡奶油
200g
糖粉
10g
哈密瓜
1颗
薄荷叶
适量
步骤
  • 1. 吉利丁粉与纯净水搅拌均匀备用；（吉利丁粉与水的比例，粉：水=1:6)
  • 2. 谷优饼干擀至粉末；
  • 3. 黄油隔热融化成液状；
  • 4. 谷优饼干与黄油搅拌至一起，倒入慕斯模具中冷藏30分钟后取出；
  • 5. 哈密瓜挖出小球形状备用，剩余的果肉切丁；
  • 6. 蛋黄加细砂糖搅拌至颜色发白浓稠；
  • 7. 加热纯牛奶；
  • 8. 纯牛奶不断倒入蛋黄盆，边倒入边搅拌；
  • 9. 将吉利丁粉溶液倒入蛋黄盆，搅拌均匀；
  • 10. 淡奶油加入糖粉打发；
  • 11. 取1/3淡奶油倒入蛋黄盆内搅拌均匀后全部倒入剩余的淡奶油盆，搅拌均匀，倒入朗姆酒搅拌均匀；
  • 12. 慕斯糊完成后倒入冷藏好的饼干底中，剩余1/3加绿色色素调成渐变色；
  • 13. 倒入第一层慕斯层后，放入哈密瓜果肉粒；
  • 14. 倒入第二层慕斯层；
  • 15. 放入哈密瓜小球，点缀薄荷叶，完成。
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