【美味端出来】百香橙慕斯蛋糕
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安和醉江南倦客
【美味端出来】百香橙慕斯蛋糕~百香橙慕斯蛋糕~橙子很美味的季节水果，随说过了季节也很喜欢的口味，脐橙肉质脆嫩风味浓甜芳香，有较浓郁的橙香味，口感甜酸适度，用来做蛋糕在好不过了，夏季甜品首先之一。
食材
低筋面粉
60克
鸡蛋
3个
香橙汁
50克
食用油
50克
雀巢淡奶油
200克
牛奶
200克
蛋黄
3个
吉利丁
3片
木糖醇
100克
百香果
1个
香橙
5片
鲜柠檬汁
少许
香草精
少许
奶粉
20克
步骤
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1. 准备蛋糕食材:鸡蛋，低筋面粉，香橙汁，食用油，奶粉，木糖醇，柠檬汁和香草精 -
2. 鸡蛋分离干净盆中
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3. 蛋黄中倒入香橙汁和食用油搅打均匀
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4. 倒入过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒
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5. 蛋白分3次加入50克木糖醇用电动打蛋器高速打发
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6. 打发有清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角即可
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7. 取少许蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀即可
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8. 倒入六寸活底模具振动气泡送入提前预热150度烤箱上下火烤40分钟即可
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9. 出炉室温放凉脱膜从中一切两片备用
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10. 香橙切中片，剩下挤出汁备用
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11. 放入煮锅加入少许水和10糖小火煮熟，放纸上吸干水份备用
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12. 准备慕斯糊:淡奶油，牛奶，木糖醇，百香果汁，吉利丁片（提前用凉水泡软吉利丁片）
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13. 蛋黄中加入少许木糖醇搅拌均匀
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14. 牛奶加热微沸离火
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15. 慢慢倒入蛋黄液中搅拌均匀
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16. 淡奶油倒入50克木糖醇低速打发浓稠状，然后倒入放凉蛋黄液搅拌匀
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17. 放入吉利丁片搅拌匀放冰箱冷藏20分钟待浓稠状
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18. 取5片香橙放模具中，先放一片蛋糕，然后倒入适量慕斯糊
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19. 在重复上述步骤
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20. 盖上锡箔纸送冰箱冷藏四小时以上或过夜口感更佳
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21. 次日从冰箱拿出，用温热毛巾裹着周边片刻顺利脱模切块即可
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22. 切块看层次分明，口味口感最棒
小贴士
提示:烤箱温度也个人烤箱脾气来掌握一下，慕斯糊剩下蛋白可用其它食材制作，煮橙片要煮熟皮成晶莹剔透样才可以离火，这样吃口感没有苦味。
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