百香果慕斯蛋糕
13.6万热度
99收藏
收藏
|
傲凝砸
喜欢百香果除了它的香气以外，最重要的是里面的黑色果肉籽，百香果籽是可以吃的哦一咬一个嘎吱响，口感脆脆香香的。当百香果做成慕斯蛋糕的时候，灵儿真的是惊艳了一下，做出的淋面很自然的变成了金灿灿的黄色，清香四溢，口感酸甜绵密。做成蛋糕不腻味，做成饮品清肺润燥这样的百香果，就算在家放个一打也不觉得是浪费吧。如果你也喜欢百香果，请私信灵儿，灵儿会把买来的比较不错的百香果推荐给你哦~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2只
细砂糖
45克
牛奶
70克
玉米油
30克
低筋面粉
50克
柠檬汁
数滴
淡奶油
210克
糖粉
50克
奶油奶酪
70克
百香果汁
70克
吉利丁片
10克
朗姆酒
10克
步骤
-
1. 打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。 -
2. 蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
-
3. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
-
4. 蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。
-
5. 出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用
-
6. 吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
-
7. 提前滤出70克百香果汁备用。
-
8. 打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
-
9. 加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)
-
10. 淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度
-
11. 将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀
-
12. 模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)
-
13. 取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
-
14. 30克百香果汁加入60克水和30克糖加热融化
-
15. 待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。
-
16. 用百香果子做装饰。
-
17. 继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。
小贴士
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度
相关菜谱
-
百香果慕斯蛋糕
叶亡命天涯8万热度43收藏 -
百香果慕斯蛋糕
廁所里的雨丹10.1万热度80收藏 -
【美味端出来】百香橙慕斯蛋糕
安和醉江南倦客2.4万热度103收藏 -
百香果慕斯蛋糕
性感bandit6.4万热度60收藏 -
百香果慕斯蛋糕
高大bid9.8万热度5收藏 -
百香果慕斯
额完小小网民奚晌6.5万热度89收藏 -
百香果慕斯
嫪恋instructor7.4万热度55收藏 -
热带风情——椰香百香果慕斯
悉哀伤的月季9.3万热度52收藏