百香果慕斯蛋糕
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overthrow刘邦
最近家里聚会多，大家伙还特喜欢吃慕斯蛋糕。先做一个蛋糕片，切开正好是俩块，要比做一个园型蛋糕节约时间熟的快些。正好家里有百香果加些糖，做慕斯液。成品蛋糕特好吃酸甜又芳香。用6寸模具，放一个百香果，做出来味道很不错。
时间: 1-2小时
食材
蛋糕粉
75g
水
70ml
色拉油
30ml
鸡蛋
4个
淡奶油
250ml
糖
40g
百香果
1个
吉利丁片
15g
白糖
40g
牛奶
40ml
清水
60ml
Q糖
60g
步骤
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1. 蛋黄与蛋清分开）水70ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液 -
2. 过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里
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3. 搅打无干粉顺滑
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4. 蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
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5. 打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以
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6. 烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右
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7. 出烤箱倒扣 揭去油纸、用做慕斯的模具比下、做出二个蛋糕胚、小蛋糕胚是放在模具下边的
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8. 做慕斯蛋糕的食材
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9. 百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用
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10. 吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用
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11. 融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液
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12. 淡奶油、糖20克放在容器里打发到倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液
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13. 活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、
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14. 倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻
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15. Q糖放60ML清水、微波炉高火30秒左右融化
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16. 大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面
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17. 快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美
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小贴士
1.模具一定要包严实
2，脱模不要反复和犹豫，不然会破坏蛋糕体的完美。
3，本菜谱是6寸模具的量、实体蛋糕片没用完，可以做三个蛋糕胚
4，烤蛋糕使用长帝烤箱，温度和时间其他品牌作为参考
2，脱模不要反复和犹豫，不然会破坏蛋糕体的完美。
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