1 先放糖后放水，水真心不用太多，够溶解糖就行，觉得少不能溶解时可以再加点。
2 如果炒的山楂多可以拿2个锅，一个炒锅（炒山楂），一个不粘平底锅（煮糖水），糖水煮好倒入炒锅，在炒锅里加醋。这样煮糖水的锅一直比较干净可继续煮下一批糖水。
3 糖水蒸发掉水分后，加白醋之前，一定要搅拌冷却一点，加白醋后也要继续搅拌冷却30秒。
4 翻炒山楂要快速才能均匀，慢了糖就结晶了包不住山楂了。