韭菜花炒鲍鱼
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忧伤market
情人节陪闺蜜去逛街吃饭,在商场随便找了家馆子,以海鲜水饺为主,顺便点了点小菜,其中一个韭菜花炒鲍鱼,味道还不错,就是韭菜花老的犹如嚼草一样,鲍鱼也是…估计只有一只普通大小的鲍鱼吧… 这道菜的分量和口感,很想让我给这家店来个差评!我平时还挺喜欢吃韭菜花…
今天和母上大人临时想去马爸爸开的盒马鲜生超市看看,看到鲍鱼很新鲜的,于是决定晚餐尝试炒一盘“韭菜花炒鲍鱼”
味道很不错~ 我多吃了半碗饭️!!!
今天和母上大人临时想去马爸爸开的盒马鲜生超市看看,看到鲍鱼很新鲜的,于是决定晚餐尝试炒一盘“韭菜花炒鲍鱼”
味道很不错~ 我多吃了半碗饭️!!!
食材
韭菜花
一把
鲍鱼仔
12只
小红椒
5
生姜
3片
蒜
3瓣
料酒
1勺
酱油
少许
蚝油
1勺半
XO酱
少许
步骤
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1. 鲍鱼仔用温水加两勺盐浸泡15分钟,去掉壳和内脏,用硬一点的牙刷或者钢丝球洗净黑色边边,用水冲干净,切片,切一点姜丝,倒一勺料酒,放入一些姜丝腌制15分钟。
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2. 韭菜花洗净,老的部分要掐掉,不然影响口感,切3CM左右小段。小红椒、蒜瓣、姜切碎备用。
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3. 锅内放少许油,倒入韭菜花炒熟,盛出备用。不要炒老了。
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4. 再倒入少许油,放入姜蒜辣椒碎炒香,倒入腌制好的鲍鱼片,爆炒到变色微卷,会有点出水,注意观察鲍鱼的熟度,用锅铲戳一戳,不要炒老了。待锅内水分烧得只剩一点时,倒入韭菜花一起翻炒,加入蚝油,酱油,XO酱,快速翻炒。
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5. 装盘,开吃!好吃下饭!
小贴士
我全程都是中大火炒的,XO酱一小勺,放不放都随意。
起锅前试下味道看要不要加盐,我没有另外加。
蚝油和XO酱都是用的李锦计。
鲍鱼别炒老了!
起锅前试下味道看要不要加盐,我没有另外加。
蚝油和XO酱都是用的李锦计。
鲍鱼别炒老了!
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