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纯素健康烘焙--椰蓉紫薯泥杯子蛋糕
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扬扬得意需尽欢
这是一个万能的杯子蛋糕方子，做法超级简单，无蛋奶，无精制原料，最重要的是纯素！素食者的厨房通常都会囤有不少粗粮杂粮，紫薯泥可以换成红薯泥、栗子泥，不需要添加额外的糖。换成牛油果泥加点糖浆就是漂亮的牛油果杯子蛋糕了！（此方子可以做标准杯子蛋糕6-8个)
食材
全麦面粉（细麦麸的）
75g
无铝泡打粉
5g
细海盐
1g
葡萄籽油
20g
浓豆浆（或者纯椰浆）
90-100g
龙舌兰糖浆
40g
细椰蓉
20g
一个大的紫薯
适量
步骤
  • 1. 将全麦面粉、泡打粉和食盐混合，过筛。
  • 2. 将葡萄籽油、糖浆和豆浆用搅拌均匀。
  • 3. 将做法1的粉类倒入做法2的液体中，同时倒入椰蓉，用刮刀切拌均匀。
  • 4. 将面糊倒入杯子蛋糕模具中，7分满即可。
  • 5. 烤箱提前预热180度，12-15分钟出炉！
  • 6. 烤蛋糕的同时准备紫薯泥，紫薯用自己喜欢的方式弄熟了，去皮，用叉子捣成泥。不同品种的紫薯水分不一样，如果太干，就适量加入椰浆或者豆浆调整紫薯泥到可以裱花的程度。
  • 7. 组装。把紫薯泥装入裱花袋，用大一点的星形花嘴，挤到蛋糕上，完工！或者干脆粗犷一些，直接勺子把紫薯泥抹到蛋糕上，也很漂亮！
小贴士
1、豆浆的用量会因为稀稠的程度而不同，请根据自己的喜好自行调整，如果面糊太稀，烤好的蛋糕就会软一些，软心蛋糕也很美味啊！
2、把椰蓉换成6g无糖可可粉，就是巧克力杯子蛋糕啦！
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