椰蓉奶酪南瓜小蛋糕
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楚疆瀛卢暴昖
亲：又上南瓜美食了，不要拍砖哦！
元旦休息时，一次性蒸了好多南瓜泥，在做完了“南瓜馅茸蛋糕”和“奶酪南瓜菊花塔”外，还剩下一部分；同时，做“奶酪南瓜菊花塔”时，又多余一个蛋白+少许奶油奶酪，怕时间长会坏掉；此时又看到1月作业“椰丝马芬蛋糕”，由于不太接受“泡打粉”，也不喜欢马芬蛋糕，那何不改用椰蓉奶酪戚风蛋糕呢；想到了，就赶紧动手了，于是就有了这款：椰蓉奶酪南瓜小蛋糕，椰蓉、奶酪加上丝丝粒粒的南瓜在里面，不是自吹哦，味道超级地好吃，我一口气吃了4个~~~
元旦休息时，一次性蒸了好多南瓜泥，在做完了“南瓜馅茸蛋糕”和“奶酪南瓜菊花塔”外，还剩下一部分；同时，做“奶酪南瓜菊花塔”时，又多余一个蛋白+少许奶油奶酪，怕时间长会坏掉；此时又看到1月作业“椰丝马芬蛋糕”，由于不太接受“泡打粉”，也不喜欢马芬蛋糕，那何不改用椰蓉奶酪戚风蛋糕呢；想到了，就赶紧动手了，于是就有了这款：椰蓉奶酪南瓜小蛋糕，椰蓉、奶酪加上丝丝粒粒的南瓜在里面，不是自吹哦，味道超级地好吃，我一口气吃了4个~~~
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
1个
白糖1
15g
牛奶
25g
玉米油
20g
南瓜泥
100g
玉米淀粉
10g
低筋面粉
60g
奶油奶酪
35g
蛋白
2个
白糖2
25g
食盐
少许
柠檬汁
少许
椰蓉
适量
步骤
-
1. 用分蛋器将蛋白、蛋黄分离 -
2. 蛋黄放入软化的奶油奶酪（是自己做的）中，搅拌均匀
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3. 加入白糖拌至无颗粒
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4. 加入牛奶拌匀
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5. 加入已蒸熟的南瓜泥，充分搅拌均匀
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6. 筛入低粉和玉米淀粉，翻拌均匀
-
7. 倒入玉米油
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8. 翻拌均匀，放一旁待用
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9. 2个蛋白中：加入食盐+柠檬汁+25克白糖
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10. 用电动打蛋器打至硬性发泡
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11. 取1/3蛋白至蛋黄南瓜糊中
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12. 翻拌均匀后，再全部倒入蛋白盆中
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13. 同样用翻拌的方法拌匀即可，同时预热烤箱：180度上下火
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14. 将奶酪南瓜蛋糕糊倒入纸杯中，轻震几下，震出大气泡
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15. 蛋糕糊上面，撒入适量椰蓉
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16. 送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤25~30分钟
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17. 蛋糕烤制中，长势很好哦
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18. 时间，取出烤盘
小贴士
1、南瓜：需提前蒸熟捣成泥
2、奶油奶酪：需提前取出，让其自然软化
3、南瓜泥：加入蛋黄中，有少量颗粒没关系，要的就是这种口感
4、低粉+淀粉：最好过筛二次，蛋糕糊拌好后有南瓜颗粒没有关系
5、此份量正好可以做12杯蛋糕
6、烤箱温度时间：仅提供参考
2、奶油奶酪：需提前取出，让其自然软化
3、南瓜泥：加入蛋黄中，有少量颗粒没关系，要的就是这种口感
4、低粉+淀粉：最好过筛二次，蛋糕糊拌好后有南瓜颗粒没有关系
5、此份量正好可以做12杯蛋糕
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