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蒜苔焖面
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intermediate素雅
这个时节正是吃蒜苔的好时候,满大街都是鲜鲜嫩嫩的蒜苔,用它来做焖面是极好的。
食材
蒜薹
适量
五花肉
适量
面条
适量
生抽
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
姜末
一点
步骤
  • 1. 面条扯断并抖散
  • 2. 锅上汽蒸8一10分钟。
  • 3. 利用蒸面条的时间洗菜、切肉,其实做焖面用五花肉是最香了,但老公正在减肥所以换成里脊肉了。
  • 4. 用豆瓣酱、生抽、老抽、五香粉、姜末和干辣椒腌制2一3分钟。以便入味。
  • 5. 下锅炒出香味。
  • 6. 一定先放黄豆芽,炒出香味。
  • 7. 放蒜苔添水,水浸没菜即可,不可过多,多了面条太湿,不好吃影响口感,水太少面条太干会不熟。
  • 8. 菜炒好,面条也蒸好了(正宗的焖面是不用先蒸的,生面条直接放菜上焖熟)
  • 9. 面条抖散放菜上,不用动菜,放上就好。
  • 10. 盖上开始焖,大火
  • 11. 焖三分钟看看汤汁情况,转中火,抖动面条(不要动下面的菜)
  • 12. 另起一锅番茄熬汤
  • 13. 焖面汤汁收的差不多转小火
  • 14. 打入两个鸡蛋,两三片黄瓜片,两根青菜。加入盐、鸡精、滴入几滴香油。西红柿鸡蛋汤做好了。
  • 15. 汤汁彻底收干,关火,拌面条。
  • 16. 开吃。
  • 17. 北方一道很家常的饭,有菜有肉有主食,面里有菜香,菜里有面香,在焖制过程中所有食材的香味融合在一起,配上一碗清淡爽口的鸡蛋汤,美极了。
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