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墨西哥辣豆酱
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谁予琴乱绮玉
拌饭
卷饼
三明治！
没啥说的了
总之就是开胃下饭会吃上瘾~
改自手作热三明治一书
食材
鹰嘴豆罐头
1罐
黑豆罐头
1罐
红腰豆罐头
1罐
大蒜
5瓣
绿辣椒
2根
中型紫洋葱
1个
红、黄椒
各1颗
番茄糊（番茄膏罐头或者番茄酱）
100g
番茄粒罐头（或者生番茄切块提前炒一下）
1罐
小茴香
1/2小勺
月桂叶
2片
辣椒粉
1小勺
红椒粉
1小勺
橄榄油
3大勺
红酒
300ml
热水（或者高汤）
800ml
盐
适量
墨西哥辣豆酱
2-3勺
芦笋
4根
面包片
2片
芝士
1片
步骤
  • 1. 紫洋葱、红黄椒切小丁；绿辣椒、大蒜切碎末备用，炒锅加热，加入橄榄油，以中火炒香调料A，再加入调料B略炒
  • 2. 依次序加入红酒、辣椒粉和红椒粉，中火将红酒收至糖浆般浓稠，接着加入鹰嘴豆、黑豆和红腰豆罐头，加热水（或者高汤），盖上锅盖以小火炖煮1h左右至汤汁浓稠，最后加适量盐调味即可
  • 3. 附上第一种吃法，做三明治~面包片加辣豆酱加煮过的芦笋加芝士片，可以选择面包片或者杂粮法棍都可以
小贴士
1、关于三种豆类罐头，每一罐都是400g左右的罐头，在进口超市都可以买到，其中黑豆和红腰豆我都是买的罐头，鹰嘴豆我是自己煮的，提前煮好控干水分就好了；
2、番茄糊我买的春田的番茄膏，用番茄酱应该也可以的，番茄粒罐头也都可以买到，如果没有可以用一个大番茄切丁后备用；
3、没有红椒粉不加也可以；
4、如果不是很能吃辣，酌情少放一点绿辣椒；
5、做好的辣豆酱可以拌饭，抹饼、做三明治，墨西哥辣豆芦笋三明治另见菜谱；
6、做好晾凉后冷藏可放三天，分装冷冻可保存一个月左右；
7、里面还可以加炒好的牛肉馅，就是肉版的墨西哥辣豆酱啦，本配方是素食版的
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