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墨西哥蜜豆包
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ohm天穹
墨西哥蜜豆包是我非常喜欢的一种面包,虽然做起来有一点难度,但是真的很好吃!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150克
奶粉
1大勺
低筋面粉
30克
鸡蛋
15克
1/4小勺
25克
酵母粉
1小勺
70克
黄油
30克
糖粉
25克
低筋面粉
30克
步骤
  • 1. 准备好面包的材料。
  • 2. 将酵母用部分水溶解,把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀,倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水,揉成面团。
  • 3. 继续揉至光滑后,加入软化的黄油,直到能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 4. 揉好的面团在温度的环境下发酵至2倍大,然后排气。
  • 5. 把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟。
  • 6. 备好适量蜜红豆。面团中间发酵完成后,取一个面团,擀成片或者用手压扁。包入蜜红豆。
  • 7. 把面团收口向下。包好的面团,排入烤盘,进行最后发酵,发酵到2倍大即可。
  • 8. 在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊。
  • 9. 将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。
  • 10. 分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
  • 11. 面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后,放进预热好的烤箱进行烤焙。
  • 12. 180度,中层,20分钟。
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