扁豆莜面鱼鱼
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食材
小扁豆
100克
西红柿酱
70克
莜面
400克
羊肉
40克
土豆
80克
色拉油
适量
花椒面
适量
葱花
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里 -
2. 边倒边用筷子搅拌
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3. 稍凉后和至不软不硬的面团
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4. 羊肉洗净切成丁
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5. 土豆去皮也切成小丁
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6. 西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了
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7. 小扁豆泡好
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8. 将饧好的莜面搓成条状
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9. 揪两个纽扣大小的面团放在手心
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10. 用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
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11. 将莜面都搓成鱼鱼备用
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12. 锅内放油烧热
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13. 放入羊肉炒至变色
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14. 加葱花、花椒面炒匀
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15. 放入土豆丁翻炒
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16. 放酱油
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17. 加适量盐炒至将熟
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18. 放入泡好的小扁豆
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19. 加醋和胡椒粉
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20. 倒入西红柿酱炒匀
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21. 加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
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22. 加入搓好的莜面鱼鱼
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23. 鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
小贴士
1.莜面一定要用开水和面，否则做不成条条也做不成鱼鱼。
2.搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。
3.羊肉选用肥瘦相间的比较好。
4.西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。
2.搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。
3.羊肉选用肥瘦相间的比较好。
4.西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。
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