健康扒茄子
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尘埃落下解海暃
妈妈常做的扒茄子,东北做法,用油很少,健康美味
食材
长茄子
5根
豆瓣酱
适量
肉末
适量
大蒜
两瓣
薄皮青辣椒
一根
香菜、胡萝卜
适量
步骤
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1. 选取5根小一点的长茄子,去蒂洗净擦干水分,大蒜切末、青辣椒去籽切末;
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2. 香菜、胡萝卜切末;
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3. 平底锅放比平时炒菜多的油(油多也没关系,这样做茄子不吸油),油热后放入茄子小火煎,一面煎软了翻面,两面都煎软了就可以了;
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4. 煎好的茄子控油拿出来备用;
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5. 锅内留少许底油,放入肉末炒熟,放入黄豆酱爆香(我是直接放的做好的香菇肉酱)
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6. 加水烧开,放茄子,放些生抽,小火烧开;
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7. 烧片刻,放少许味精和耗油提味即可起锅。要留些汤汁,茄子本身没有味道,要蘸汤吃的;
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8. 装盘,摆上蒜末、辣椒末、胡萝卜末和香菜末即可;
小贴士
1、茄子选小一点便于烹饪,我选的是比手掌稍长些的茄子;
2、茄子不去皮,烹饪过程中基本不吸油,煎过茄子的油可以做别的;
3、蒜是茄子的最佳搭档,必不可少哦;
2、茄子不去皮,烹饪过程中基本不吸油,煎过茄子的油可以做别的;
3、蒜是茄子的最佳搭档,必不可少哦;
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