红烧鸭舌
6.8万热度
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vocabulary豆浆
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食材
鸭舌
500克
姜
3片
老抽
少许
生抽
少许
盐
少许
料酒
2勺
桂皮
1只
八角
三粒
步骤
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1. 鸭舌化冻洗净 -
2. 放入锅中冷水烧开焯水。撇去浮沫。
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3. 水烧开后浸入冷水冲洗，将鸭舌靠根部的倒刺清理干净待用。
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4. 准备锅子，下油。
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5. 油至五成热后放入葱姜爆香。
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6. 放入鸭舌，均匀翻炒，控制火候防止局部沾底。
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7. 依次倒入料酒，老抽，生抽，继续翻炒。使每块鸭舌都上色均匀。可酌情放些许盐。
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8. 放入八角，桂皮，方糖，倒入清水至淹没鸭舌位置。大火开煮。烧开后调至小火盖上盖子闷煮30分钟左右。
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9. 至最后大火收汁，将鸭舌盛盘，淋上酱汁。撒上白芝麻。完成。