红烧鸭锁骨
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李秋水
红烧鸭锁骨:比外面卖的卤味还好吃,啃到嗦手指
时间: 10-30分钟
食材
鸭锁骨
6个
油
适量
盐
适量
冰糖
1小块
姜片
3片
八角
1个
桂皮
1块
香叶
1片
花椒
1小勺
酱油
1勺
高度白酒
1勺
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 锅中少放入点油， 加入冰糖进去翻炒；
-
3. 翻炒至冰糖完全融化加入鸭锁骨进去翻炒；
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4. 翻炒至鸭锁骨表面微微发焦是加入准备好的姜片与大料进去翻炒；
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5. 翻炒几下后加入适量的白酒和酱油翻炒；
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6. 翻炒均匀后加入适量的水；
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7. 大火煮开后加盖转为小火继续炖煮十分钟；
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8. 大火收汁， 加入适量的盐调味，盛入盘中。
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9. 端上桌了。
小贴士
1. 先炒冰糖，让其完全融化时加入鸭锁骨进去翻炒； 2. 炒制鸭锁骨表面微微发焦时加入大料翻炒， 更能激发其香味； 3. 高度白酒帮助去腥。
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