我的牛尾巴是朋友在乡下过年家里杀牛给我的，带皮，我在焯水前把皮去掉了，因为我在外面吃的牛尾巴都是不带皮的，所以我也去掉了。不知道带皮是个什么感觉，估计会比较难煮烂吧…
黑豆最好提前一天泡好，跟着牛尾一起开始煮。
最后牛尾煮烂后如果想喝浓一点的汤，可以把锅盖打开大火收一下汁。
值得注意的是焯水时是放冷水去煮，而焯好后煮汤时是加开水。