大硬菜- 番茄炖牛尾
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褚夏双勤
还是我们家的保留菜，感谢 @布点点 妹子当年的微信，就此有牛尾就这么做。
依然是写个方子给自己以后留着用。
番茄不要舍不得，使劲放！
依然是写个方子给自己以后留着用。
番茄不要舍不得，使劲放！
食材
牛尾
5-6个大的
葱姜蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
老抽
适量
香料（大料花椒香叶桂皮小茴香草果辣椒等等（炖肉老几样））
适量
番茄
3-6只都行
盐
适量
步骤
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1. 牛尾泡水一两个小时，我一般泡一下午，换几次水。
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2. 牛尾放凉水里，加葱白，姜片，料酒，煮开几分钟，倒掉水热水冲净血沫。
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3. 用准备炖牛尾的锅，砂锅或者铸铁锅，不加油小火把香料烘香，可以找个小茶包装起来。
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4. 锅可以加一点点油，如果牛尾肥的话后边会出很多油⋯⋯把牛尾炒一下到金黄。加料酒，酱油，老抽，蒜，翻炒。
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5. 加没过牛尾的热水，不用很多因为番茄还会出水，加香料包。大火烧开，转小火炖，加切块的番茄，炖炖炖三个小时。出锅前调味。
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6. 如果喜欢吃到番茄，可以留一个最后半小时加进去。
小贴士
盖子不用完全打开，留个小口子。炖肉嘛不要太讲究～
剩下的汤还可以配面条吃～～
剩下的汤还可以配面条吃～～
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