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大硬菜- 番茄炖牛尾
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褚夏双勤
还是我们家的保留菜,感谢 @布点点 妹子当年的微信,就此有牛尾就这么做。
依然是写个方子给自己以后留着用。
番茄不要舍不得,使劲放!
食材
牛尾
5-6个大的
葱姜蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
老抽
适量
香料(大料花椒香叶桂皮小茴香草果辣椒等等(炖肉老几样))
适量
番茄
3-6只都行
适量
步骤
  • 1. 牛尾泡水一两个小时,我一般泡一下午,换几次水。
  • 2. 牛尾放凉水里,加葱白,姜片,料酒,煮开几分钟,倒掉水热水冲净血沫。
  • 3. 用准备炖牛尾的锅,砂锅或者铸铁锅,不加油小火把香料烘香,可以找个小茶包装起来。
  • 4. 锅可以加一点点油,如果牛尾肥的话后边会出很多油⋯⋯把牛尾炒一下到金黄。加料酒,酱油,老抽,蒜,翻炒。
  • 5. 加没过牛尾的热水,不用很多因为番茄还会出水,加香料包。大火烧开,转小火炖,加切块的番茄,炖炖炖三个小时。出锅前调味。
  • 6. 如果喜欢吃到番茄,可以留一个最后半小时加进去。
小贴士
盖子不用完全打开,留个小口子。炖肉嘛不要太讲究~
剩下的汤还可以配面条吃~~
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