蘑菇鸡肉派
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periodical大叔
其实这个蘑菇鸡肉派一点都不难做，就是派馅比较繁琐，工序比较多，但成功率挺高的。
配方：8寸派
配方：8寸派
食材
马苏里拉芝士
适量
派皮：黄油
50g
派皮：低筋面粉
125g
派皮：全蛋液
10g
派皮：盐
1/4小匙
派皮：凉白开水
30ml
派陷：（炒料）鸡胸
200g
派陷：（炒料）蘑菇
100g
派陷：（炒料）洋葱
100g
派陷：（炒料）黄油
10g
派陷：（炒料）盐
1/4小匙
派陷：（炒料）黑胡椒
适量
派陷：（蛋奶液）全蛋液
1个
派陷：（蛋奶液）牛奶
40g
派陷：（蛋奶液）淡奶油
60g
派陷：（蛋奶液）盐
1/8小匙
派陷：（蛋奶液）黑胡椒
少许
步骤
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1. 一、派皮 1、将黄油在室温下放置软化，低筋面粉过筛，和黄油混合。混合后的状态有点像玉米粉，有大粒儿。 （若没时间软化黄油，可以将黄油放入烤箱或者微波炉加热，但控制好加热时间，千万别化成透明的液态，只要软了，能用手捏来捏去就成）
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2. 2、将全蛋液10g、盐1/4小匙=1.25g、凉白开水30ml混合在一起，加入第1步产物里。揉成面团，之后覆上保鲜膜，放冰箱冷藏1h。
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3. 二、馅料 3、在派皮冷冻的时候，开始做馅料。全都切成大小相似的小块，炒料制作方法就跟炒菜一样，黄油放热锅里，先炒鸡肉，鸡肉变白后就放洋葱和蘑菇，不用炒太久，最后放黑胡椒和盐。
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4. 4、将做派皮剩下的全蛋液、牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒，一股脑全搅和匀。
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5. 5、马苏里拉芝士也放置室温，软到能切了，就切成片状或者条状都成。
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6. 6、从冰箱里把冷藏好的派皮面团拿出来，擀成圆饼装，铺在派盘里，在底部扎出小孔。 -
7. 7、在这上面铺一层油纸，再放上6寸蛋糕模具（为了压住油纸）。放在烤箱里180℃中层烤15min，再把油纸和6寸蛋糕模拿出来，仍为180℃中层烤10min。
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8. 8、将派皮拿出来，往里平铺炒的馅料，之后再把蛋奶液倒入
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9. 9、再从烤箱中拿出，开始放马苏里拉芝士，铺一层就够。但要是特别喜欢芝士拉粘的感觉，可以多放点，做出来就跟pizza似的，不过那就不太像是派了。
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10. 10、最后放在烤箱里180℃中层烤10min即可。
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