羊杂汤
8.7万热度
96收藏
收藏
|
没有腹肌program
羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
食材
羊杂
500克，半成品
香菜
一小把
葱
半根
姜
一小块
韭菜花
10~15克
腐乳
2块
芝麻酱
3勺
盐
适量
蒜
一头
辣椒油
适量
步骤
-
1. 蒜切成末（如果将蒜捣成蒜泥更佳） -
2. 放入没过蒜末的清水备用
-
3. 葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
-
4. 取出3勺麻酱
-
5. 逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌）
-
6. 直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
-
7. 放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀
-
8. 再放入腐乳碾碎
-
9. 拌匀即可
-
10. 锅中加入半锅水
-
11. 大火烧开放入葱段和姜片煮沸
-
12. 加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火
-
13. 盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料
-
14. 放入香菜末
-
15. 倒入一勺蒜汁
-
16. 根据个人口味加入辣椒油拌匀即可
小贴士
如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。
调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。
韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。
因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！
调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。
韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。
因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！
-
热门菜谱
-
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度