黑胡椒牛里脊
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孤单deafen
感谢小马妈妈的建议,不定期在班级群里分享“妈妈的菜”,今天就从经常给果果做的“黑胡椒牛里脊”开始吧。
食材
牛里脊
250克
蚝油
一匙
生抽
一匙
水淀粉
一匙
黄酒
一匙
西兰花
半朵
步骤
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1. 选择一块好的牛里脊,你已经成功了一半。
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2. 顺着纹理,垂直切成0.8CM左右的薄片
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3. 再切成丝,原谅我的刀功不行
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4. 清水漂洗净血水
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5. 挤干牛肉的水,加蚝油、黄酒、生抽、淀粉,使劲搅拌上劲
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6. 觉得肉发粘,就搅上劲了
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7. 加一勺油,再搅拌均匀,这个是关键,可以把肉汁封住,进冰箱醒15+分钟以上
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8. 另外再烧一锅水,加两小勺盐一匙油
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9. 水滚后放入西兰花,开盖煮至自己喜欢的生熟。熟了立刻捞出摊开,免得西兰花变色。
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10. 另用少许油划锅,只要锅内沾满油即可,烧至冒烟。如果少了这道程序,等会炒牛肉的时候会粘锅。
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11. 继续加一小勺油,烧至轻微冒烟
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12. 把牛肉放进去煸炒,因为锅已经滑过油了,所以不会粘锅
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13. 等稍微变色就关小火,放入黑胡椒汁
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14. 我买的是这种
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15. 开大火,翻炒十几下,尝试咸淡。如果觉得味道太淡可以加一点点生抽。
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16. 放入已经码好西兰花的盘子里
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17. 现磨一些黑胡椒碎
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18. 可以开饭了。
小贴士
挑一块合适的牛肉,就成功了一半。在腌制牛肉的时候,最后一定要加一勺油封住肉汁。