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西红柿牛腩炖豆腐
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依莲掺
冬天吃这种热气腾腾的砂锅真的超暖和。
我喜欢放小西红柿（圣女果）。其实大的也一样切开几瓣就成。不喜嫩豆腐的放老豆腐也可以的。但个人更喜欢嫩的口感。呵呵
食材
牛腩
300G
小西红柿
250G
嫩豆腐
200G
蒜苗
两根
番茄酱。糖。盐。
适量
豆瓣酱。料酒。生抽
适量
葱花。生姜。花椒。八角
适量
步骤
  • 1. 先把西红柿放入开水煮一下。（看好锅大概一二分钟）。有皮卷起来的时候盛出来。剥皮备用
  • 2. 把牛腩切成片状。葱姜切好
  • 3. 热锅放油。炸香葱蒜八角麻椒和豆瓣酱
  • 4. 放入牛腩翻炒几下。少滴点料酒在翻炒几下。放入生抽。放入水淹没牛肉。盖上锅盖煮五分钟。我买的牛腩这时候已经快烂了。如果牛腩这时候没烂的话在煮一会。（这个步骤忘记拍照了。以后补吧）
  • 5. 这时候另起灶烧水。等水开了把豆腐放进去煮开。这样豆腐没有豆腥味。再和牛腩一起煮的时候也不容易碎掉（同样忘记拍照）
  • 6. 放入剥好的西红柿和番茄酱。在少放点糖
  • 7. 这边的豆腐也开了。捞出放入牛腩一起。这时候水应该是刚好淹过食物的。在煮两分钟左右（我这时候直接就换了砂锅）豆腐应该已入味了。根据个人口味放点盐（前面的豆瓣酱和生抽都是咸的，最好自己尝下）
  • 8. 撒上蒜苗就可以出锅啦
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