西红柿牛腩
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麻木不人贲呗中
一道菜代表一种心情,做这道菜的时候,我会想起我一个亲人。
其实说起来我们并无血缘关系,我刚上大学时,认识一个同学,我认他做哥,也把他当亲哥一样对待,他也对我很好,这道西红柿牛腩,第一次吃就是他请我吃的。还记得是个很冷的冬天,在学校食堂,我们要了一份西红柿牛腩锅仔。软糯可口的牛腩,配上西红柿红红的汤,加上炖烂糊的土豆,在那个寒冷的冬天我觉得美味无比。从此就爱上这道菜了。
现在毕业以后,和我哥相隔两地,他在国外,很少联系,但是心里那份惦记却一直都在。今天就做个西红柿牛腩来纪念一下曾经的岁月吧。
其实说起来我们并无血缘关系,我刚上大学时,认识一个同学,我认他做哥,也把他当亲哥一样对待,他也对我很好,这道西红柿牛腩,第一次吃就是他请我吃的。还记得是个很冷的冬天,在学校食堂,我们要了一份西红柿牛腩锅仔。软糯可口的牛腩,配上西红柿红红的汤,加上炖烂糊的土豆,在那个寒冷的冬天我觉得美味无比。从此就爱上这道菜了。
现在毕业以后,和我哥相隔两地,他在国外,很少联系,但是心里那份惦记却一直都在。今天就做个西红柿牛腩来纪念一下曾经的岁月吧。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
800g
土豆
2个
西红柿
3个
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
料酒
适量
姜
2块
葱
2棵
八角
2个
花椒
适量
香叶
适量
草果
适量
冰糖
适量
肉寇
1个
豆蔻
适量
步骤
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1. 选取上好牛腩肉。用冷水浸泡一会,切成几大块。
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2. 锅中加水烧热,放牛腩进去焯一下,撇去浮沫。
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3. 焯好的牛腩捞出。
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4. 准备好调料。冰糖一定要加。
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5. 砂锅中加足量的水,放进焯好的牛腩,加调料,料酒。大火烧开,小火开始炖。我炖了两个小时,牛腩很软烂。
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6. 西红柿去皮,切块。土豆切片。
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7. 锅里放少许油,下土豆和西红柿煸炒。
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8. 炖好的牛腩捞出两块,用刀切开。
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9. 加入切好的牛腩,加刚才炖牛腩的清汤。还可以加少许味极鲜提味。然后炖至土豆软烂即可。
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10. 出锅放香菜,葱花即可。
小贴士
这道菜不用加味精或者鸡精,因为牛肉本就是至鲜之物,放味精反而会掩盖它本来的鲜味。
一般做这道菜都是把牛腩切小块和土豆一起炖。我是先把牛腩切大块,这样有助于口味的锁紧和口感的脆嫩。炖的时候清汤炖。炖好的牛腩既可以做西红柿牛腩,也可以加点葱花,加点盐,加点原汤吃。还可以切切蘸蒜泥吃。
一般做这道菜都是把牛腩切小块和土豆一起炖。我是先把牛腩切大块,这样有助于口味的锁紧和口感的脆嫩。炖的时候清汤炖。炖好的牛腩既可以做西红柿牛腩,也可以加点葱花,加点盐,加点原汤吃。还可以切切蘸蒜泥吃。
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