姜辣猪脚(鸡爪)
8.8万热度
11收藏
收藏
|
世界和平爱豆发财
首先要感谢琦哥提供的独家秘方,让我身在异乡也能品尝到地道的家乡菜。
姜辣菜系是岳阳菜中非常有特色的一系列。姜辣蛇,姜辣猪脚,姜辣鸡爪内容丰富内容丰富且百吃不厌。大量使用生姜和辣椒,充分彰显了湖南人不怕辣,怕不辣的性格。
作为家庭版,菜谱中的生姜和辣椒的使用量已经大大减少,但是依旧超出日常使用量。生姜辣椒涨价期间或爆贵地区慎做此菜。
姜辣菜系是岳阳菜中非常有特色的一系列。姜辣蛇,姜辣猪脚,姜辣鸡爪内容丰富内容丰富且百吃不厌。大量使用生姜和辣椒,充分彰显了湖南人不怕辣,怕不辣的性格。
作为家庭版,菜谱中的生姜和辣椒的使用量已经大大减少,但是依旧超出日常使用量。生姜辣椒涨价期间或爆贵地区慎做此菜。
食材
生姜
大量
干辣椒
大量
大蒜
6-7瓣
生抽
适量
老抽
适量
食用油
大量
花椒油
少量
蒸鱼豉油
大量
十三香
适量
鸡精
适量
耗油
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
葱段
适量
步骤
-
1. 猪蹄切块,洗净。
-
2. 备好姜蒜辣椒。
-
3. 猪蹄冷水下锅,焯水至沸腾后出锅,沥干水分。
-
4. 焯水期间,将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好。
-
5. 锅烧热,放入大量食用油,爆香姜蒜辣椒。
-
6. 放入猪蹄,翻炒片刻后加入适量白糖上色。 建议多炒一会,个人觉得会比较香。
-
7. 到入调好的酱汁,继续翻炒。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱。
-
8. 加入少量水,转入高压锅压制20分钟。(若是鸡爪,压制10分钟。本人买不到蛇,所以各给要是有口福弄到蛇,可以自己试一下要多久)
-
9. 高压锅出锅后,若水较多可回锅适当收汁。出锅前撒上葱段。
-
10. 鸡爪做法类似
-
这道菜的其他做法
-
大手拉小手(猪蹄焖鸡爪)
59收藏16.3万热度 -
黄豆辣猪蹄(视频)
115收藏8.2万热度 -
酸辣猪蹄(回甜)
21收藏13.1万热度 -
黄豆炖猪脚(视频)
992收藏9万热度 -
卤汁凤爪(鸡爪)...有彩蛋
47收藏8.2万热度
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
韭菜炒蛋(超简单)
8收藏197.8万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度
相关菜谱
-
蒸卤鸡翅(鸡爪)-简易懒人版
整洁undesirable9.6万热度17收藏 -
酸辣猪皮(肉皮)——红烧版
blaze思如9.4万热度17收藏 -
盐焗鸡脚(水焗)版
清秀12.4万热度36收藏 -
姜醋猪脚
Xerm-2.3万热度142收藏 -
姜醋猪脚蛋
赫敏10.1万热度52收藏 -
麻辣猪脚
青山笑春风诸1.7万热度153收藏 -
香辣猪脚
heater筷子4万热度180收藏 -
红糖姜炖猪脚
帘伏咿呀赖强潍14.7万热度115收藏