1.葡萄干枸杞干这类果干要进水里泡软，否则烤好吃会很硬，影响口感。
2.所有材料加入厨师机时，盐和酵母一定要分开放，否则也会影响发酵效果。
3.欧包面团揉面不需要到起筋，所以只要不粘手就可以了。
4.欧包醒发也不需要像其他面包那样二次发酵很彻底，只要20分钟就足够了。
5.烤好的欧包，放凉后，可以密封冷冻，下次要吃常温放会儿，再进烤箱烤制5分钟就足够了，口感会和第一次烤出来一样松软好吃。