紫薯软欧
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谷风风月人间
无油无糖的紫薯软欧,比较健康,老少皆宜。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
水
110g
紫薯泥
75g
盐
1.5g
酵母
2g
葡萄干
适量
步骤
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1. 紫薯蒸熟,用勺子压成泥。然后将水和盐放入面包机,在倒入200克高筋面粉和75克紫薯泥,用筷子搅拌均匀,放冰箱冷藏10分钟,然后放入酵母,开启一个和面程序。
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2. 和好的面团滚圆,放一个干净的盆里,常温发酵致2倍大。发酵时可以把葡萄干用温水泡一小时至膨大,沥干水分备用。
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3. 面团发酵好了,开始整形。
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4. 把面团平均分成2份,取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片(不要用力排气)。
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5. 均匀的铺上一层葡萄干,稍微按几下。
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6. 由上至下卷起来,要卷紧一些,避免烤出空心现象。
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7. 把封口向下放入烤盘中,依次做好两个,刷上一层食用油(避免风干)。
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8. 再次发酵至稍微变大,撒上薄薄的一层干面粉,用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹,然后继续发酵致2倍大,用手按压轻轻会弹的状态。
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9. 170度预热烤箱,然后上170度,下150度,放中下层烤25分钟。烤到10分钟左右可以加盖锡纸,也可以根据实际情况自行加盖锡纸。
小贴士
烤箱温度和时间是参考值,大家可根据自己烤箱设定,注意观察状态。
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