全麦可可麻薯软欧包
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思绎
总是有些经典的音乐，每每听到，让我们心潮澎湃；总是有些经典的电影，其中台词，让我们念念不忘；当然也有一些经典美食，静静咀嚼，让我们的味蕾在舌尖舞动。这款全麦可可麻薯软欧应该算是经典吧，自2015年开始风靡烘焙圈，不停地被复制，因为它真的值得慢慢品味。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
200克
全麦粉
50克
可可粉
15克
红糖
40克
黄油
20克
全蛋液
50克
清水
125克
盐
3克
酵母
3克
麻薯馅糯米粉
105克
麻薯馅玉米淀粉
20克
麻薯馅牛奶
165克
麻薯馅白砂糖
45克
麻薯馅黄油
10克
麻薯馅蔓越莓干
100克
步骤
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1. 准备所需食材； -
2. 将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起；
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3. 启动厨师机搅拌；
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4. 将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面；
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5. 当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器；
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6. 加入黄油（20克），继续揉面；
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7. 揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可；
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8. 整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵；
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9. 面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合；
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10. 搅拌均匀；
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11. 放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可；
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12. 趁热取出后加入黄油（10克）；
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13. 待不烫手时，揉成团备用；
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14. 当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束；
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15. 取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟；
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16. 将松弛好的面团擀成椭圆形；
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17. 先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上；
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18. 卷起收口；
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19. 依次做好另外两个，摆在烤盘上；
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20. 将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵；
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21. 当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水；
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22. 筛一些干面粉在上面；
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23. 用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟；
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24. 取出后晾凉即可食用。
小贴士
1、面粉的吸水性各有不同，水和蛋液不要一次性加入，根据自己的面粉和环境灵活把握；
2、烤箱的性能各不相同，请根据自己的烤箱调整时间；
3、在面团上铺麻薯馅时，不要铺满，四周要留出来，方便收口。
2、烤箱的性能各不相同，请根据自己的烤箱调整时间；
3、在面团上铺麻薯馅时，不要铺满，四周要留出来，方便收口。