紫薯软欧包
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一只吃鱼猫
一直喜欢有颜色的面团，南瓜的，紫薯的是最常做的了，今天做的就是紫薯软欧包，其实不完全是欧包，软是真的，还有就是做的时候过程忘记拍照了，下次再补吧
食材
高筋面粉
300克
白砂糖
25克
紫薯泥（面团）
50克
鲜酵母
8克
牛奶
135-150克
盐
2克
紫薯馅
600克
黄油
15克
老面（没有的话可以不放）
80克
步骤
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1. 除黄油外的材料混合揉面，揉到可以拉出厚厚的膜，放入黄油（这次做的面团没有拍照片，就借用之前的了） -
2. 揉到可以拉出薄膜，这一步到扩展阶段就可以，当然如果你能揉到完全阶段肯定是最好的，最后的成品口感和组织会更好
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3. 盖保鲜膜放室温进行第一次发酵
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4. 发酵到两倍大
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5. 面团一发后取出轻揉排气，等分成10个面团，一个面团大概68克，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
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6. 将紫薯馅等分成10份，面团擀成圆形，将紫薯馅包入
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7. 补一张包馅的方法，我这里包的是南瓜馅，做法和紫薯馅一样
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8. 将边捏紧
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9. 整形，放入烤盘，进行第二次发酵，环境温度38度，可以在烤盘下面放一碗热水，放入烤箱，这样温度和湿度都能达到
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10. 面团发酵到两倍大，拿出面团，撒粉，割包，放进预热好的烤箱180度，烤20分钟左右。紫薯软欧包完成，马上开吃
小贴士
1.液体的量要预留10-20克，具体要根据面粉的吸水性来定
2.紫薯馅做法：紫薯蒸熟，压成泥，糖和黄油的量是紫薯泥的10%，一起放入不粘锅里炒，直到紫薯泥把黄油和糖充分吸收，紫薯的水份不多，所以很快就炒好了
3.如果是用干酵母，用量为3克
4.这次放的老面就是我前几天发酵过度了的一个面团，我就把它冷冻起来，每次做面包的时候放点进去，给面包风味增色不少呢
2.紫薯馅做法：紫薯蒸熟，压成泥，糖和黄油的量是紫薯泥的10%，一起放入不粘锅里炒，直到紫薯泥把黄油和糖充分吸收，紫薯的水份不多，所以很快就炒好了
3.如果是用干酵母，用量为3克
4.这次放的老面就是我前几天发酵过度了的一个面团，我就把它冷冻起来，每次做面包的时候放点进去，给面包风味增色不少呢
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